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曹县韩集镇于志强芝麻糖加工厂 |
糖瓜_芝麻糖,糖瓜制作技艺:
“糖瓜祭灶,新年来到”;“二十三,糖瓜粘,灶王爷要上天”。每年腊月二十三,举行祭灶的仪式,称为“祭灶节”、“送灶”或“辞灶”。传说灶王爷本是天上的一颗星宿,他端坐在百姓家里的厨灶中间,记录人们的生活起居、善恶行径,待到每年腊月二十三,便上天向玉皇大帝禀报,所以人们都要祭灶,并用又粘又甜的糖瓜祭祀灶王,粘住灶王爷的嘴,让它“上天言好事,下地保平安”。祭祀时,将供奉一年的灶神像揭下,焚化,算是送祭升天。
“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖,把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”,拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。脉田糖瓜现在的材料是大米和麦芽,用料的比例是3:1,也就是3斤大米兑1斤麦芽;通常每做一次糖瓜,准备30斤麦芽,让其发酵生芽后备用;再将90斤大米煮熟,和发酵生芽的麦芽混合,添加8至9担水,一担水约50斤,然后用火蒸煮,在适当的温度下拉丝成瓜,完成这些数量的糖瓜,一般需用6至8人做一天。
糖瓜是清朝宫廷面点的,吃起来脆甜香酥,别有风味,其中以山东省文登市高村镇脉田村的脉田糖瓜具代表性。
曹县韩集镇于志强芝麻糖加工厂 | |||
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联系人 | 于志强 |
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传真 | 无 | 地址 | 山东省菏泽市曹县韩集镇于庄行政村 |
主营产品 | 芝麻糖 芝麻酥糖,芝麻棍 芝麻杆,麦芽糖 米花糖,糖瓜 祭灶糖 | 网址 | http://yszhimatang.b2b.huangye88.com/ |